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海人上菜:15位討海人的故事 漁獲與料理
商品網址:
購物網 商品訊息簡述:
作者:薛麗妮
出版社:遠流出版
出版日期20131031
定價350
限量搶購
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- 品號:2892472
- 作者:薛麗妮
- 出版社:遠流出版
- 出版日期20131031
momo購物網 商品訊息描述:
內容簡介:
◎第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書
──關注海洋食材履歷,讓討海人也有名字──
15位討海人的故事+108種海鮮食材履歷+30道漁夫私房料理
十五個長年出入東北角海域的討海人,日日與大海為伍,鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野,透過他們的生命史,日常餐桌上的海味變得深層有情人節味,每種海鮮都有來歷,更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好,提供一種先進的海洋生態觀,讓人取食大海,吃得安心與愉快。
全書分成十五單元,透過十五位海人乘風破浪的故事,傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括:
◎海海人生:專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史,讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴,進一步珍惜餐桌的美味。
◎海鮮履歷:以人的故事帶出所捕撈的漁獲,幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置,以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。
◎海人上菜:海人現身說法,示範漁夫私房料理,並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。
【名家推薦】
◎李嘉亮(台灣魚達人)
◎阿發師(中華美食交流協會理事長)
◎徐仲(食材達人)
◎楊儒門(248農學市集創辦人)
◎劉克襄(作家)
◎戴寶村(海洋史學者)
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